Verkosten

Ein Westvleteren 12 öffnet man nicht nebenbei. Er riecht nach Rosine, Dörrpflaume und Karamell, danach kommen Gewürz, Schokolade und eine leise Wärme von Alkohol. Der Körper ist weich, die Kohlensäure fein, die Bittere nur Begleiter.

Als Beispiele taugen in der Gegend vor allem drei Biere. Westvleteren 12 aus der Abtei ist das dunkle Bier der Mönche. St. Bernardus Abt 12 aus Watou gleicht ihm im Stil und kommt aus einer weltlichen Brauerei. Das Hommelbier aus Watou trägt den Hopfen der Gegend schon im Namen.

Getrunken wird aus einem Kelch oder einer Tulpe. Beide Gläser haben einen Bauch, der das Aroma sammelt, und eine Öffnung, die es zur Nase leitet. Ein schlankes Pilsglas würde dem Bier den Auftritt nehmen.

Bei der Temperatur ist weniger Kälte besser. Starke dunkle Biere zeigen ihre Aromen erst bei Kellertemperatur, etwa zwischen zehn und vierzehn Grad. Ein Tripel verträgt es kühler, ein 12er dagegen wird mit jedem Grad Wärme würziger. Direkt aus dem Kühlschrank bleibt vieles verschlossen.

Beim Einschenken hilft Ruhe. Die Flasche steht aufrecht, der Inhalt läuft in einem Zug in das schräg gehaltene Glas, und die letzten Zentimeter mit dem Satz bleiben in der Flasche. Wer mag, schenkt sie am Ende separat ein. Lass dem Bier im Glas ein paar Minuten, denn mit der Wärme der Hand öffnen sich die Aromen Schluck für Schluck. Ein 12er ist ein Bier zum langsamen Trinken, kein Durstlöscher, und wird in kleinen Gläsern serviert.