Verkosten

Wie schmeckt ein Catharina Sour? Zuerst fällt die Frische auf: Die Säure ist klar, aber nicht scharf, dazu kommt der Duft der Frucht. Je nach Brauerei erinnert es an Passionsfrucht, Guave oder Mango. Der Körper bleibt leicht, der Abgang trocken und kurz.

Ein bekanntes Beispiel stammt von der Cervejaria Blumenau, die den Stil mitgeprägt hat. Viele kleine Brauereien in Santa Catarina haben inzwischen eigene Varianten. Sie unterscheiden sich in der Frucht und im Grad der Säure, folgen aber demselben Leitbild.

Die Eisenbahn-Biere zeigen eine andere Seite der Stadt. Die Marke gilt in Brasilien als einer der Wegbereiter für Bier mit mehr Charakter als das übliche helle Lager. Ihre Sorten sind weit über Blumenau hinaus im Handel zu finden.

Das Chopp, also das Fassbier, kommt in Brasilien sehr kalt ins Glas, oft mit einer kleinen, festen Schaumkrone. Auf dem Oktoberfest ist die Tulpe mit 600 Milliliter ein verbreitetes Glas. Brahma liefert dort seit 1990 den Großteil des Fassbiers.

Das Catharina Sour passt in ein kleineres Glas, etwa die Tulpe oder ein Weizenbierglas. Gut gekühlt, aber nicht eiskalt, treten Säure und Frucht deutlicher hervor.

Beim Einschenken hilft ein schräg gehaltenes Glas, damit die Säure nicht zu sehr aufschäumt. Danach lohnt ein langsamer Schluck, der Duft zuerst und die Säure zuletzt. Nach einigen Minuten, wenn das Bier etwas wärmer geworden ist, zeigt sich die Frucht meist deutlicher, und die Säure wirkt runder.