Verkosten

Wie schmeckt Bohemia Pilsener? Nach Angaben des Herstellers hat es 5,0 Prozent Alkohol. Im Glas ist es goldgelb, die Nase bringt Brot und Getreide, der Körper ist schlank, die Bittere zurückhaltend. Es schmeckt sauber und trocken, ohne Süße, und ist gedacht, wenn es kalt ist.

Ein zweites Beispiel ist das Chopp von Brahma, das in den Bars der Stadt am häufigsten ausgeschenkt wird. Brahma stammt aus Rio und gehört wie Bohemia heute zu Ambev. Auch dieses Bier ist hellgolden, leicht und mild. Wer beide nebeneinander probiert, achtet am besten auf Körper und Bittere; viele Trinker empfinden Bohemia als etwas runder.

Das typische Glas heißt tulipa, nach der Tulpenform, mit schlanker Mitte und leicht ausgestelltem Rand. Es fasst in Rio meist rund 300 Milliliter, größere Gläser heißen caneca. Kleine Gläser haben einen Sinn: Das Bier bleibt eisig, bevor es warm wird.

Zapfen heißt in Rio, die chopeira richtig zu bedienen. Das Glas wird kalt gespült, schräg gehalten und gefüllt, dann entsteht oben eine feste Krone. Das Bier sollte nahe null Grad kalt sein. Manche Bars legen Wert darauf: Das Lokal Adonis soll ein Schild tragen, dass es kein Chopp ohne colarinho gibt.

Für die Verkostung zu Hause gilt: Pilsener-Gläser gut kühlen, das Bier langsam schräg einschenken, den Schaum bewusst stehen lassen. Dann zeigt sich, wie sich das Aroma mit steigender Temperatur entfaltet: Aus Brot wird Honig, aus Frische eine leichte Süße. Zwei, drei Minuten Geduld lohnen sich.