Verkosten

Wie schmeckt das Oberländer Helle? Nach hellem Brot, etwas Honig und einer feinen Kräuternote vom Hopfen, mit einem trockenen, kurzen Abgang. Es ist weich im Mund und lässt Raum für Essen.

Als Beispiele taugen drei Biere. Das Tegernseer Hell zeigt die klassische, runde Seite. Das Ayinger Jahrhundert-Bier ist mit etwa 5,5 Prozent Alkohol kräftiger und würziger. Und die Weisse mit Nelke und Banane liefert den Gegenpol, wenn es einmal nicht untergärig sein soll.

Getrunken wird es aus dem Glaskrug. Im Biergarten gibt es oft die Maß, einen Krug mit einem Liter Inhalt, im Wirtshaus die Halbe mit einem halben Liter. Das Weißbier bekommt ein hohes, schlankes Glas, damit die Schaumkrone Platz hat.

Helles passt am besten bei etwa sechs bis acht Grad, Starkbier darf wärmer sein, damit sich die Malzaromen öffnen. Beim Einschenken gilt: das Glas schräg halten, in der Mitte gerade stellen und die Krone nicht zu hoch werden lassen.

Probiert man zum ersten Mal, hilft eine feste Reihenfolge. Erst schauen: Farbe, Klarheit, Schaum. Dann riechen, etwa nach Brot, Heu oder Banane. Dann einen kleinen Schluck nehmen und auf die Bittere am Ende der Zunge achten. Starkbier trinkt man in kleinen Mengen und mit Pausen, weil sein Alkohol schnell wirkt. Und noch eine Faustregel: Je kälter ein Bier serviert wird, desto weniger schmeckt man davon, deshalb darf ein gutes Helles ruhig ein paar Minuten im Glas wärmer werden.