Verkosten

In welchem Glas trinkt man Berliner Weisse? In der Schale, einem offenen, flachen Glas mit langem Stiel, das vom Weinglas kaum zu unterscheiden ist. Im Biergarten bekommt man dazu oft einen Strohhalm. Er unterstreicht den sommerlichen Charakter des Getränks, nimmt dem Bier aber auch einen Teil seiner Aromen.

Pur schmeckt die Weisse säuerlich-frisch mit Zitrone, Joghurt und einer Spur Getreide. Der Schaum ist kurz, die Kohlensäure fein, der Abgang trocken. Mit Himbeersirup kommt eine Fruchtnote dazu, die die Säure rundet, mit Waldmeister eine krautige, leicht künstliche Süße. Wer zum ersten Mal probiert, merkt: Das Bier bleibt sauer, der Sirup mildert es nur.

Gekühlt wird gut, aber nicht eiskalt, damit die Aromen nicht verschwinden. Der Sirup sollte beim Einschenken nicht verrührt werden, sondern langsam im Bier aufgehen. Wer die Weisse pur will, bestellt sie pur, denn der Schuss ist Geschmackssache und kein Pflichtteil.

Als Beispiele dienen Berliner Kindl Weisse, die verbreitete Marke der Radeberger Gruppe, und Schneeeule Marlene mit 3,0 Prozent aus dem Wedding, nach Angaben der Brauerei nach historischem Vorbild. Für den Vergleich taugt ein Berliner Pilsner von Berliner Kindl oder Schultheiß, das trockener und bitterer ausfällt. Dazu passt ein Blick auf das Etikett: Nur dort steht der echte Alkoholgehalt, denn Einzelwerte gehören zum Bier, nicht in eine Tabelle. Wichtig bleibt, langsam zu trinken und die Säure Schluck für Schluck zu prüfen.