Bierstile

Was ist Schwarzbier? Ein untergäriges Bier, das dunkel aussieht und doch erstaunlich leicht trinkt. Es stammt der Stilbeschreibung nach aus Thüringen und Sachsen, ist fast schwarz mit rubinroten Reflexen am Glasrand, riecht nach Brotkruste und Kakao und endet trocken. Brandenburgs berühmtester Vertreter ist der Schwarze Abt der Klosterbrauerei Neuzelle.

Wie viel Alkohol hat Schwarzbier? Nach den BJCP-Richtlinien zwischen 4,4 und 5,4 Prozent, bei einer Stammwürze von 11,4 bis 12,9 Grad Plato. Stammwürze nennt man den Zuckergehalt der Würze vor der Gärung, er bestimmt, wie stark das Bier wird. Das ist ein Wettbewerbskorridor und keine Vorschrift. Einzelne Biere können abweichen.

Der Unterschied zum Stout: Beide sind dunkel, aber Schwarzbier ist untergärig und schlank, Stout meist obergärig und deutlich kräftiger in der Röstbittere. Im Glas sieht man einen schwarzen Körper, schmeckt aber eher ein dunkles Lager als einen Kaffee.

Das zweite Leitbier ist das Lausitzer Porter von Bergquell in Löbau. Porter entstand in den 1720er Jahren in London, und in Löbau wurde nach Angaben der Brauerei schon 1895 Porter gebraut. Seit 1999 füllt Bergquell es als Lausitzer Porter ab und verkauft es bundesweit. Die nächste BJCP-Norm ist der Baltic Porter, eine kräftigere Variante aus dem Ostseeraum. Ob das Lausitzer Porter genau darin liegt, hat jede Brauerei selbst zu sagen.

Wer beim Wort „Porter“ an England denkt, vergisst Löbau. Die Brauerei hatte es schon 1895 im Angebot, und 1999 begann sie neu damit.