Bierstile

Was ist der Unterschied zwischen Weißbier, Weizenbier und Hefeweizen? Keiner. In Bayern sagt man Weißbier, anderswo Weizen, und Hefeweizen betont, dass die Hefe im Glas bleibt. Es ist ein obergäriges Bier aus Weizen und Gerste.

Helles Weißbier ist das Standardbild von Erding, wo die Erdinger Weißbräu es im Großen abfüllt. Es ist goldgelb bis bernsteinfarben, riecht nach Banane, Nelke und Brot und schmeckt weich mit wenig Bittere. Nach BJCP liegt es zwischen 4,3 und 5,6 Volumenprozent. Die Urweiße nennt die Brauerei mit 4,9 Prozent und 11,9 Grad Plato Stammwürze.

Stammwürze, in Grad Plato gemessen, ist der Zuckergehalt der Würze vor der Gärung. Je höher sie liegt, desto mehr Alkohol kann daraus werden. Bei 11,9 Grad ist das Bier ein klassisches Vollbier mittlerer Stärke.

Dunkles Weißbier bekommt Farbe und Röstton aus dunklem Malz. Es riecht nach Karamell, Brot und etwas Schokolade, und die Frucht tritt zurück. Das Dunkle ist weniger bitter, als manche erwarten.

Kristallweizen ist gefiltertes, blankes Weißbier. Es fehlt die Hefe, daher wirkt es klar und schlanker. Wer den Unterschied zwischen Hefeweizen und Pils sucht, findet ihn am ehesten im Glas: trüb und fruchtig gegen klar und herb.

Hinzu kommen die Starkbiere. Ein Weizenbock braucht nach BJCP 15,7 bis 21,6 Grad Plato Stammwürze und bringt 6,5 bis 9 Volumenprozent, ein Weißbier ist er also nur in der Art, nicht in der Stärke. Solche Biere sind selten und gehören eher in den Herbst und Winter.