Verkosten

Wie schmeckt Bier vom Erlanger Berg? Rund, weich und kühl: Malzsüße am Anfang, ein Hauch Brotkruste in der Mitte und ein trockener, leicht herber Schluss. Gut gelagert fehlt jede Schärfe, und Frucht oder Würze sind kaum zu finden.

Als Beispielorte gelten drei Keller. Entla's Keller gehört seit 1950 der Familie Engelhardt. Seit 1990 lässt der Wirt dort zur Bergkirchweih einen Sondermaßkrug mit wechselndem Motiv auflegen. Der Steinbach-Keller erinnert an die Brauerei Steinbach, die den Platz 1861 erwarb und bis 1923 braute. Der Henninger Keller ist der größte der Felsenkeller.

Auch Kitzmann gehört zum Bild, obwohl die Brauerei seit 2018 nicht mehr in Erlangen braut. Die Marke übernahm die Kulmbacher Brauerei, die Produktion zog nach Kulmbach. Wer heute ein Bier der Marke trinkt, trinkt also einen Erlanger Namen mit Kulmbacher Herkunft. Welche Biere in welchem Keller laufen, wechselt je nach Wirt und Jahr.

Serviert wird auf dem Berg im Maßkrug, der einen Liter fasst und dickwandig ist. Das Steinzeugglas hält das Bier lange kühl, der Henkel verhindert, dass die Hand es wärmt. In Gaststätten kommt eher das kleine Glas, ein 0,5-Liter-Krug oder eine Tulpe.

Die Temperatur liegt am besten zwischen 7 und 9 °C, also nahe der Kellertemperatur. Zu kalt, und das Malz verschwindet, zu warm, und die Frische kippt. Beim Zapfen gilt: Der Krug schräg unter den Hahn, dann gerade stellen, damit eine feste, nicht zu hohe Krone entsteht.