Verkosten

Wie schmeckt ein Pils aus dem Erzgebirge und dem Vogtland? Man erwartet eine saubere, klare Bittere, die nicht lange nachhängt, dazu ein leichtes Brot- und Getreidearoma. Das Pils fällt eher herb aus und steht damit im Kontrast zu süßeren Stilen.

Drei Häuser eignen sich als Beispiel. Wernesgrüner Pils Legende ist das Aushängeschild aus Steinberg. Das Sternquell Pilsner stammt aus Plauen und Einsiedler aus dem Chemnitzer Ortsteil Einsiedel. Wer vergleicht, sollte die Biere nacheinander und nicht durcheinander probieren.

Ein Pilsglas, die Pilstulpe, ist schlank und läuft oben leicht aus. Es hält den Schaum zusammen und lässt das Aroma nach oben steigen. Das Glas sollte sauber und spülmittelfrei sein, sonst fällt der Schaum zusammen.

Als Trinktemperatur gelten bei Pils meist sechs bis acht Grad. Eisgekühlt schmeckt man weniger, bei Zimmerwärme wirkt es stumpf und breit. Das Glas wird schräg gehalten, und das Bier läuft an der Innenwand ein.

Beim Zapfen bildet man zuerst Schaum, lässt ihn setzen und füllt dann nach. Wie lang das dauert, hängt von der Anlage ab, eine feste Zeit gibt es nicht. Am Ende steht der Schaum etwa zwei Finger hoch über dem Glasrand.

Beim Riechen achtet man zuerst auf Gras, Kräuter und Brot, beim ersten Schluck auf die Bittere und beim Schlucken auf den Nachhall. Hält die Bittere nur kurz, spricht man von einem trockenen Abgang, bleibt sie länger im Mund, ist es ein herber.