Verkosten

Wie schmeckt ein Pils von der Ostsee? Frisch, trocken und mit einer klaren Bittere, die nicht lange nachhängt. Beim Lübzer Pils sind die Aromen schlicht: Brotkruste vom Malz, etwas Gras und Kräuter vom Hopfen. Das Bier will nicht auffallen, sondern gut weggehen, und genau dafür ist es gemacht.

Das Lübzer Pils gehört heute zu Carlsberg, das Rostocker Pils zur Hanseatischen Brauerei in Rostock. Wer vergleichen will, nimmt dazu ein Pils der Darguner Brauerei und ein Schwarzbier von Störtebeker. Dann sieht man, wie weit der Bogen vom hellen Strohgelb bis fast Schwarz in der Region reicht.

Serviert wird Pils im schmalen Pilsglas oder in der Pilstulpe. Die Form hält den Schaum, bündelt die Aromen und zeigt die Farbe. Die Temperatur liegt üblicherweise um 6 bis 8 Grad. Ist es zu kalt, verschwinden die Aromen, ist es zu warm, wird das Bier flach und breit.

Beim Zapfen kommt es auf die Schaumkrone an. Sie schließt das Bier ab und schützt es vor Sauerstoff. Das Glas wird zuerst nass gespült und schräg gehalten, gezapft wird in mehreren Schritten, damit der Schaum fest wird. Eine feste Zahl für die Zapfzeit gibt es nicht, sie hängt von Anlage und Kohlensäure ab.

Ein Schwarzbier passt ins gleiche Glas, ist aber etwas wärmer besser, so um 8 bis 10 Grad, damit die Röstaromen zur Geltung kommen. Die Farbe verrät sich im Licht erst nach dem ersten Schluck: Am Rand schimmert es dunkelrot.