Verkosten

Wie schmeckt Nürnberger Rotbier? Meist beschreibt man es als malzig und rund, mit Anklängen an Brotkruste und leichtem Karamell, die Bittere bleibt zurückhaltend und der Abgang mild. Das Bier ist kupfern bis rotbraun und nicht so dunkel wie ein Dunkles, aber deutlich kräftiger in der Farbe als ein Helles.

Ein bekanntes Beispiel ist das Original Nürnberger Rotbier der Hausbrauerei Altstadthof, die nach eigenen Angaben seit 1984 wieder in der Altstadt braut. Das Anwesen wird bereits 1449 erstmals urkundlich erwähnt. Wer das Rotbier verstehen will, probiert es am besten dort, wo es gebraut wird.

Ein zweites Beispiel ist Grüner aus Fürth. Die Marke gibt es seit 2011 wieder, gebraut bei Tucher in Nürnberg nach dem Rezept aus den Büchern der alten Brauerei. Wer wissen will, wie das Bier einer großen Fürther Brauerei geschmeckt haben könnte, hat hier einen Anhaltspunkt, mehr nicht.

Das typische Glas ist das Seidla, nach Angaben der Region ein Glas mit einem halben Liter. Der Name klingt nach der fränkischen Verkleinerung von Seidel. Wer ein Glas Rotbier bestellt, bekommt in einem Wirtshaus meist genau dieses.

Die Temperatur macht bei einem malzbetonten Lager viel aus: Als Faustregel gelten etwa 7 bis 9 Grad. Zu kalt, und der Malzcharakter verschwindet, zu warm, und es wird schwer und süßlich. Vom Fass wird das Bier im Wirtshaus in der Regel in einem Zug eingeschenkt und mit etwas Schaum serviert, der Kohlensäure und Aroma hält.