Hopfen

Wächst in Saarland und Pfalz Hopfen? Nennenswerter Anbau gehört nicht zu dieser Region. Deutschland bewirtschaftete 2025 nach dem BarthHaas-Bericht 18.962 Hektar Hopfen, aber fast alles davon liegt in Bayern, Baden-Württemberg und Sachsen-Thüringen. Die Brauereien in Homburg, Pirmasens und Winnweiler kaufen ihren Hopfen zu.

Die bekanntesten Anbaugebiete sind die Hallertau und Tettnang, beide mit einem EU-Herkunftsschutz. Aus der Hallertau stammen Sorten wie Perle, Tradition und Magnum, aus Tettnang der Tettnanger. Welche Sorte welche Brauerei verwendet, geben die meisten Betriebe nicht an.

Was macht der Hopfen im Pils? Er liefert die Bittere, die den süßen Malzton ausgleicht, und das Aroma, das nach Kräutern, Blumen oder Gras duften kann. Bitterhopfen kommt früh in die Würzepfanne und kocht lange. Aromahopfen kommt spät dazu und verliert so weniger Duft.

Die Bittere wird in IBU gemessen, einer Einheit für die Menge der Bitterstoffe. Ein deutsches Pils liegt nach der Stilnorm zwischen 22 und 40 IBU, ein Hefeweizen mit 8 bis 15 IBU deutlich darunter. Deshalb schmeckt das Weißbier der Gegend weich und fruchtig, das Pils dagegen herber.

Die Privatbrauerei Bischoff schreibt auf ihrer Seite von regionalem Hopfen. Ob das heißt, dass er aus der Pfalz selbst kommt, lässt sich aus den Quellen nicht klären, und der Text lässt es offen. Fest steht nur, dass der Hopfen in dieser Region kein Landschaftsbild prägt wie in der Hallertau.