Verkosten

Wie schmeckt ein Highland Ale? Fast immer weich, malzig und warm, mit Brotkruste, Karamell und etwas Frucht, die Bittere bleibt im Hintergrund. Beim Heidebier Fraoch kommt ein blumiger, leicht kräutriger Ton dazu, der an Heide im Spätsommer erinnert. Genau das macht den Reiz aus.

Vier Beispiele eignen sich zum Vergleichen. Fraoch Heather Ale von Williams Bros zeigt das Heidekraut. Dark Island von der Orkney Brewery gilt als dunkles Ale der Insel, Skull Splitter, nach Angaben der Brauerei benannt nach Thorfinn dem Schädelspalter, einem Jarl von Orkney, als kräftiges. Black Cuillin von der Isle of Skye Brewing steht für ein dunkles Ale mit Hafer und Heidehonig.

Gläser: Das Pint, nach britischem Maß 568 Milliliter, ist das Alltagsglas für leichte Ales. Kräftige Biere wie der Wee Heavy trinkt man in kleineren Gläsern, denn sie haben mehr Alkohol und mehr Aroma. Ein Schwenker oder ein Tulpenglas hält die Duftstoffe beisammen.

Zur Temperatur: Wer ein Ale zu kalt trinkt, schmeckt nur Kohlensäure. Besser ist Kellertemperatur, also kühl, aber nicht eiskalt. Dann entfalten sich Malz und Heide, und auch der Seetang im Kelpie kommt zur Geltung.

Beim Zapfen setzt man in Schottland oft auf die Handpumpe, bei der das Bier ohne zusätzliches Gas aus dem Fass im Keller nach oben gezogen wird. Das Bier hat dann wenig Kohlensäure und muss in wenigen Tagen getrunken werden.