Bierstile

Was ist ein Dark Mild? Ein dunkles, leichtes Ale mit wenig Alkohol und wenig Bittere. Mild heißt hier nicht schwach, sondern mild im Sinne von wenig herb, ursprünglich im Gegensatz zu den kräftig gehopften Bieren, die lange lagern mussten. Typisch sind Aromen von Toast, Karamell, Nuss und etwas Schokolade, dazu ein weicher Körper.

Hydes in Salford, seit 1863 im Geschäft, führt neben einem dunklen Mild auch ein helles Light Mild; J. W. Lees hat mit Brewer's Dark seit 2005 ein dunkles Mild im Programm. Der Nutty Black von Thwaites liegt nach Angaben der Brauerei bei 3,3 Prozent im Fass und gilt damit als typisches Beispiel für einen leichten Vertreter.

Der Unterschied zu Bitter ist einfach: Bitter ist heller, kupferfarben bis bernsteinfarben, deutlich hopfiger und etwas stärker. Das Best Bitter ist das Standardbier des englischen Pubs, würzig und trocken im Abgang. Mild dagegen ist dunkler und süßlicher, mit weniger Hopfen.

Vom Stout und Porter unterscheidet sich Mild durch die Stärke: Ein Irish Stout bringt nach BJCP 3,8 bis 5 Prozent Alkohol und noch dunklere, kaffeeartige Röstaromen mit. Dark Mild bleibt leichter und süßer.

Die jüngste Linie im Nordwesten ist das Hazy IPA. Es ist trüb, stark gehopft und bekommt seinen Charakter aus Fruchtaromen statt aus Bittere. Cloudwater wurde 2017 und 2018 von der Bewertungsseite RateBeer unter die zehn besten Brauereien der Welt gewählt und war damit die einzige britische Brauerei, die es dorthin schaffte.