Bierstile

Was ist ein Italian Pils? Ein Pils nach deutschem und tschechischem Vorbild, das beim Reifen zusätzlich kalt gehopft wird. Den Anfang machte das Tipopils des Birrificio Italiano. Heute spricht man international von Italian Pils, auch wenn Brauereien in anderen Ländern den Stil aufgegriffen haben.

Im Glas ist das Bier strohgelb bis goldfarben und klar, mit weißem, festem Schaum. Der Duft ist der große Unterschied: Er erinnert an Blüten, frisch geschnittene Kräuter und Zitrusschale. Im Mund bleibt es schlank und trocken, mit einer Bittere, die kurz anklingt und nicht lange nachhängt.

Vom deutschen Pils unterscheidet es sich vor allem durch das Aroma. Das deutsche Pils duftet zurückhaltender, oft nach Gras und Brotkruste. Vom böhmischen Pils trennt es der Malzcharakter, denn der tschechische Stil darf etwas süßer und runder sein und liegt bei 30 bis 45 IBU.

Der Steckbrief nennt die Werte des deutschen Pils nach BJCP 2021, weil der Italian Pils dort keine eigene Norm hat. Echte Biere können davon abweichen, besonders im Alkohol und in der Bittere.

Ein Wort zur Einordnung: Pils ist in Deutschland ein Gattungsname, geschützt sind nur einzelne Marken. Dasselbe gilt für Italian Pils. Jede Brauerei darf den Stil brauen, und ob sie dabei kalt hopft, entscheidet sie selbst. Entsprechend breit ist die Spanne vom milden bis zum kräftig duftenden Bier, und der Blick aufs Etikett lohnt sich.