Verkosten

Ein Menabrea Bionda schmeckt hell und frisch, mit leichter Brotnote und sanfter Bittere im Abgang. Die Rezeptur mit Mais macht es unkompliziert. Wer ein Lager mit auffälligem Malzcharakter erwartet, findet hier das Gegenteil: ein Bier, das nicht fordert. Es lässt sich gut aus dem Fass zapfen und passt zu einem langen Abend, an dem das Essen im Mittelpunkt steht und nicht das Glas.

Ganz anders ein Craft-Bier von Baladin wie Isaac oder Super, beide seit 1997 im Programm. Diese Biere sind aromatischer und mehr vom Brauer geprägt, eher zum Nachschmecken als zum Durstlöschen. Und wer eine Italian Grape Ale probiert, achtet auf Rebsorte, Säure und Gerbstoff, zuerst am Duft, dann im Mund.

Als Glas passt für Lager ein schlanker Becher oder eine Stange, für Craft-Biere und IGA die Tulpe oder ein Weinglas mit Bauch. Die Wölbung sammelt Duft, die Öffnung gibt ihn frei. Die Brauerei Baladin füllt ihre Biere in großen Flaschen ab, die man teilen kann.

Zur Temperatur: Ein Lager schmeckt kühl, bei etwa sechs bis acht Grad. Eine Grape Ale sollte etwas wärmer ins Glas, damit Frucht und Säure zu erkennen sind, sonst verschwinden die feinen Töne in der Kälte. Beim Einschenken hilft ein schräg gehaltenes Glas, am Ende wird es aufgerichtet, damit sich eine Schaumkrone bildet. In Turin und in den Langhe wird so ausgeschenkt wie überall in Italien, ruhig und ohne Eile.