Essen & Bierkultur

In Osaka heißt das Lebensmotto Kuidaore, frei übersetzt „sich beim Essen ruinieren“. Die Stadt gilt als Hauptstadt des Imbisses. Takoyaki sind runde Teigbällchen mit Oktopusstückchen, Okonomiyaki herzhafte Pfannkuchen mit Kohl, und Kushikatsu frittierte Spieße. Bei den Spießen gilt in Osaka die Regel, nur einmal in die Sauce zu tauchen, weil alle aus demselben Napf essen.

Zu dieser frittierten, salzigen und süßsauren Küche passt Bier, weil Kohlensäure und Bittere das Fett abräumen. Ein leichtes Lager macht den Mund frei, ein Pilsner liefert etwas mehr Bitterkeit. Beim Stout würde man eher Gebratenes erwarten.

Kyoto isst anders. Das Kaiseki ist ein Menü aus vielen kleinen Gängen, das aus der Teezeremonie stammt, und Obanzai heißt die schlichte Hausmannskost der Stadt. Auch Yudofu, in heißer Brühe gegarter Tofu, gehört dazu. Hier wählt man Biere, die den zarten Geschmack nicht überdecken, helles Lager oder ein leichtes Ale.

Getrunken wird oft in der Izakaya, einer Kneipe mit kleinen Gerichten, die man zu mehreren teilt. Dort bestellt man meist zuerst Bier und dann etwas zu essen. Die Stadtfeste prägen den Sommer: das Gion Matsuri in Kyoto und das Tenjin Matsuri in Osaka finden beide im Juli statt, mit Wagen und Booten.

Auch die Craft-Szene feiert. Im Mai 2025 lud Kyoto Brewing zum zehnjährigen Bestehen 20 befreundete Brauereien vor den Tempel Higashihonganji ein, zu seinem ersten Bierfest in Kyoto.