Verkosten

Wie schmeckt ein steirisches Bier? Meist weich, leicht brotig und mit moderater Bittere, so wie das Gösser Märzen. Wer von dort nach Kärnten wechselt, trifft in Hirt auf ein Pils mit mehr Hopfen und auf die dunkle Morchl mit Röstnoten.

Vier Beispiele eignen sich zum Vergleichen: Gösser Märzen, Puntigamer, Murauer und Hirter Privat Pils. Die ersten beiden gehören zur Brau Union, Murauer ist eine Genossenschaftsbrauerei, Hirter ein Familienbetrieb. Gleichzeitig zu probieren lohnt sich, weil man so Unterschiede in Farbe, Schaum und Nachgeschmack erkennt. Das Märzen schmeckt am rundesten, das Pils am bittersten, die anderen liegen dazwischen.

Zum Trinken genügt ein einfaches Glas. In Österreich bestellt man gewöhnlich ein Seidel mit 0,3 Litern oder ein Krügerl mit 0,5 Litern. Ein Henkel hat den Vorteil, dass die Hand das Bier nicht wärmt.

Die Temperatur liegt bei sechs bis acht Grad. Zu kalt schluckt Aroma, zu warm macht das Bier schwer und süß. Märzen und Pils dürfen gern etwas wärmer ins Glas als ein Leichtbier, damit sich das Malz zeigt. Wer ein Bier zu lange in der Hand hält, bemerkt das schon nach wenigen Minuten am Geschmack.

Das Einschenken folgt einem einfachen Prinzip. Das Glas schräg halten, das Bier an der Wand entlanglaufen lassen, am Schluss aufrichten, damit ein fester, weißer Schaum entsteht. Der Schaum schützt das Bier vor Sauerstoff und hält das Aroma zusammen.