Bierstile

Wie schmeckt Grodziskie? Strohgelb und klar, mit einer weißen, fest stehenden Schaumkrone, die lange hält. Der Eichenrauch liegt am Anfang im Hintergrund und trägt in den Abgang hinein, ohne beißend zu sein. Das Bier ist leicht, trocken und prickelnd, mit einer feinen Bittere, die den Rauch abrundet und nach dem Schluck nicht lange stehen bleibt.

Wie viel Alkohol hat Grodziskie? Nach dem US-Wettbewerbsleitfaden BJCP liegt die Spanne bei 2,5 bis 3,3 Prozent vol bei einer Stammwürze von 7,1 bis 8,0 Grad Plato. Historisch gelten gut drei Prozent. Moderne Nachbauten gehen teils darüber hinaus. Stammwürze meint den Gehalt an gelöstem Malzzucker vor der Gärung.

Was unterscheidet Grodziskie vom Weißbier? Das bayerische Weißbier ist trüb, fruchtig nach Banane und Nelke und enthält ungeräuchertes Malz. Grodziskie bleibt klar, schmeckt nach Rauch und ist deutlich schwächer. Auch gegen ein Rauchbier aus Gerstenmalz fällt es leichter und spritziger aus.

Neben dem Grätzer steht in der Region ein ganz anderes Bier. Das Lech Premium aus Posen ist ein helles Lagerbier, mild, glatt und gut trinkbar, das in Polen viel gekauft wird. Es hat mit dem alten Grätzer außer der Heimat wenig gemeinsam und gehört in die breite Gruppe der hellen Lager. Der Werksbau in Posen begann 1975, die Produktion lief ab 15. Mai 1980 an, seit 1982 ist Lech die Hauptmarke. Heute gehört die Brauerei zur Kompania Piwowarska, und die gehört seit 2017 dem japanischen Konzern Asahi.