Verkosten

Wie trinkt man Grodziskie richtig? Aus einem hohen, schlanken Kelch. Die Überlieferung nennt hohe, konische Gläser, in denen man die goldene Farbe und die aufsteigenden Perlen sieht. Die Brauerei Grodzisk rät, die Flasche vorsichtig zu öffnen und das Bier langsam in das schräg gehaltene Glas zu gießen.

Gefüllt wird nach ihrer Anweisung bis etwa drei Viertel des Glases. Dann darf eine weiße Schaumkrone wachsen. Wer zu schnell einschenkt, bekommt viel Schaum und wenig Bier. Am Flaschenboden bleibt etwas Hefe, die man je nach Geschmack mit ins Glas lässt oder zurückhält. Sie macht das Bier leicht trüb und etwas brotiger, der klare Kelch verliert dann einen Teil seines Glanzes.

Das Piwo z Grodziska der Brauerei Grodzisk, als Beispiel für den Stil, riecht zuerst nach Holzrauch, danach kommen Weizen und eine leichte Frucht. Im Mund wirkt es erfrischend, fast sprudelnd, und endet trocken, mit einem Hauch Rauch, der noch eine Weile bleibt.

Zum Vergleich eignet sich ein Lech Premium aus Posen, ob aus dem Fass oder der Flasche, in einem schlichten Glas. Es ist golden, süffig und leicht herb, ein ganz anderer Eindruck, ohne Rauch, ohne Hefesatz und mit weniger Schaumkrone.

Die Temperatur sollte kühl sein, aber nicht eiskalt, sonst verschwindet der Rauch fast ganz. Kellertemperatur kurz vor dem Einschenken genügt. Je wärmer das Glas wird, desto deutlicher treten Eiche und Weizen hervor.