Verkosten

Ein Fino kommt in einem kleinen Glas an den Tisch, meist rund 0,2 Liter, mit einer festen weißen Schaumkrone. Wer größeren Durst hat, bestellt eine Caneca, den größeren Humpen mit Henkel. Das kleine Glas wird nicht warm, bevor es leer ist.

Im Geruch ist ein helles Lager dieser Art leise. Man nimmt frisches Brot, etwas Getreide und einen Hauch Heu wahr, dazu manchmal eine leichte Süße wie Honig. Der Schluck ist spritzig, schlank und trocken, und die Bittere ist kurz und mild.

Das Super Bock Original zeigt diesen Typ am klarsten. Als Gegenpol dient Sagres, das Bier des Südens, das in Lissabon als Fino-Gegenstück dient, im Norden aber weniger verbreitet ist. Wer Craftbier probieren will, findet in der Bar Musa das Virtudes eine Auswahl vom Fass.

Bei der Temperatur gilt: gern eiskalt. Portugiesische Lagerbiere werden deutlich kälter serviert als deutsche Pils, was ihren leichten Geschmack betont und kleine Fehler überdeckt. Kälte betäubt allerdings auch Aroma, und feine Craftbiere schmecken wärmer besser.

Gezapft wird frisch vom Fass, auf Portugiesisch à pressão. Das Glas wird kalt gespült, schräg gehalten und zum Schluss gerade gestellt, damit sich der Schaum setzt. Die Krone sollte etwa zwei Finger hoch sein und nicht sofort zusammenfallen.

Zum Verkosten nimmt man sich ein Glas und hält es gegen das Licht. Die Farbe ist klar und hellgelb, der Schaum fein und weiß. Dann riecht man kurz, trinkt einen kleinen Schluck und achtet auf Spritzigkeit, Süße und Nachgeschmack. Ein gutes Lager ist am Ende sauber.