Verkosten

Wie schmeckt Budweiser Bier aus Budweis? Im Glas steht ein klares, goldenes Lager mit festem weißem Schaum. In der Nase liegt Brotkruste mit einem Hauch Honig, dazu die Kräuternote des Saazer Hopfens. Am Gaumen schmeckt es rund und leicht süß, der Abgang ist fein bitter und trocken.

Als erstes Beispiel dient das Original von Budějovický Budvar, ein helles Lager mit rund fünf Prozent Alkohol. Als Vergleich taugt das 1795 Original Czech Lager der Bürgerbrauerei Samson, das nach Herstellerangabe etwa 4,7 Prozent hat und etwas leichter wirkt. Ein dunkles Lager aus derselben Stadt zeigt, wie sich Röstnoten anfühlen.

Im Süden der Region lohnt der Blick nach Třeboň zur Brauerei Regent, die sich auf das Jahr 1379 beruft. Auch Eggenberg in Krumau bietet ein Lager mit eigener Handschrift. Alle diese Biere sind Geschmacksbeispiele, keine Rangliste, und jedes zeigt einen anderen Zugang zum selben Stil.

Serviert wird hier meist im Halbliterglas oder Krug, tschechisch půllitr. Ein Tulpenglas braucht es nicht, denn die Aromen entfalten sich auch im geraden Glas. Als Temperatur eignen sich etwa sieben bis neun Grad: kalt genug zum Erfrischen, warm genug, damit Malz und Hopfen sich zeigen.

Beim Einschenken hält man das Glas zuerst schräg, dann richtet man es auf, damit sich eine stabile Schaumkrone bildet. Der Schaum schützt das Bier vor Luft und trägt die Hopfenaromen nach oben. Bleibt nach dem ersten Schluck noch Schaum am Glasrand hängen, wurde gut eingeschenkt.