Verkosten

Wie schmeckt dunkles Lager aus Prag? Man riecht zuerst Brotkruste und Karamell, dann leichten Kakao. Im Mund ist es mittelkräftig, weich, mit einer feinen Süße und einer zurückhaltenden Bittere. Der Abgang ist erstaunlich trocken, sodass man beim zweiten Schluck eher ein Brot als einen Kuchen im Kopf hat.

Als Beispiele eignen sich drei Häuser. Das Flekovský Tmavý Ležák aus U Fleků ist das klassische Dunkle. Das Oldgott aus U Medvídků zeigt ein halbdunkles, ungefiltertes Bier mit 13 Grad Stammwürze, nach Angaben der Brauerei mit 5,2 Prozent Alkohol. Und das helle Lager von Staropramen steht für den Alltag.

Getrunken wird meist aus dem „půllitr“, dem halben Liter, einem schlichten, dickwandigen Henkel- oder Zylinderglas. Daneben gibt es das „malé pivo“, das kleine Bier mit 0,3 Litern. In Pilsen kennt man dazu eigene Zapfarten mit unterschiedlich viel Schaum, die wir dort beschreiben.

Die Temperatur liegt bei etwa 6 bis 8 Grad für helle Lager und eher bei 8 bis 10 Grad für dunkle. Zu kalt serviert, verschwinden die Malzaromen, zu warm wirkt das Bier süßlich und schwer. Das Glas sollte sauber und nass sein, nicht trocken, damit ein feiner, stabiler Schaum entsteht.

In der Hospoda gehört eine Regel dazu: Das Bier kommt, ohne dass man neu bestellt. Der Kellner macht einen Strich auf dem Bierdeckel, am Ende zählt man die Striche. Wer nicht mehr möchte, legt einfach den Deckel auf das Glas. Wer nur einen Schluck probieren will, sagt es am besten gleich beim ersten Glas.