Verkosten

Wie schmeckt ein Bier aus Brünn oder Znaim? Beim hellen Lager kommt zuerst Brotkruste, dann folgen Kräuter und eine trockene Bittere. Das dunkle Lager bietet Kaffee, Nuss und Karamell, bleibt aber trinkig. Beide Sorten sind frisch und schlank genug, um den Abend durchzuhalten.

Als Beispiele dienen Starobrno aus Brünn, das Bier aus dem Znojemský městský pivovar in Znaim und Lucky Bastard als Vertreter der jungen Szene. Starobrno bietet traditionelle helle, dunkle und unfiltrierte Biere, Lucky Bastard Stile von Blond bis Siciliano.

Ins Glas kommt das Bier in tschechischen Lokalen meist als Půllitr, einem halben Liter im Henkelglas oder in der Tulpenform. Wer weniger trinken will, bestellt das kleine Bier, das Malé, mit meist 0,3 Litern. Serviert wird gekühlt, in der Regel mit sieben bis neun Grad, damit sich die Aromen entfalten.

Zum Einschenken gehört eine dichte Schaumkrone, die das Aroma bündelt und das Bier vor der Luft schützt. Der Schaum soll cremig sein und lange halten. Wer genau hinsieht, merkt, dass die Zapfer in Brünn dem Bier Zeit geben, bevor es serviert wird.

Ein Besuch ist am besten so geplant, dass man erst durch die Altstadt von Brno geht und später im Taproom einkehrt. Die Brauerei Starobrno bietet Führungen an, in Znojmo erinnert eine Ausstellung zum Brauwesen an die Zeit der Marke Hostan. Wer Biere nebeneinander probieren möchte, nimmt ein kleines Glas für jedes und achtet auf Schaum, Farbe, Duft und Abgang, in dieser Reihenfolge.