Verkosten

Wie schmeckt ungarisches Bier? Das Alltagslager ist hell, kühl und schlank, mit einer leichten Malzsüße und zurückhaltender Bittere. Man trinkt es eher zum Durstlöschen als zum Analysieren, und genau das macht es zu einem guten Einstieg.

Drei Fabrikbiere stehen für den Markt. Dreher Classic kommt aus dem Hause Dreher, das zu Asahi gehört. Soproni stammt aus der Brauerei in Sopron an der österreichischen Grenze, die auf das Jahr 1895 zurückgeht und heute zu Heineken gehört. Borsodi wurde erstmals 1973 im nordostungarischen Bőcs gebraut und gehört heute zu Molson Coors.

Als Gegenbeispiel dient das White Rabbit IPA der Budapester Kleinbrauerei Fehér Nyúl. Es zeigt eine deutlich stärkere Hopfennote, goldene Farbe und eine Bittere, die das Malz ausgleicht, und hebt sich damit klar vom Alltagslager ab.

Serviert wird häufig im Henkelglas, auf Ungarisch korsó. Es fasst oft einen halben Liter und hält das Bier länger kühl. Es ist schwer, dickwandig und liegt gut in der Hand, was zu einem Bier passt, das ohne Eile getrunken wird. Beim Einschenken neigt man das Glas schräg und lässt den Schaum erst gegen Ende in der Mitte aufsteigen, damit eine feste Krone entsteht. Wer das Glas zu steil hält, bekommt zu wenig Schaum, wer es zu flach hält, einen Berg, der das Bier verdrängt, und beides lässt sich mit etwas Übung vermeiden.

Die Temperatur bleibt niedrig, gut gekühlt statt eiskalt, denn bei Eiseskälte verschwindet das Malz.