Bierstile

Witbier heißt auf Deutsch „Weißbier“ aus Belgien und darf nicht mit bayerischem Weißbier verwechselt werden. Allagash White ist das bekannteste Beispiel aus Maine. Es ist hellgelb, trüb und leicht, mit Koriander und Orangenschale und einer weichen, fast cremigen Textur durch den Weizen.

Der Unterschied zum bayerischen Hefeweizen liegt in der Hefe und den Zutaten. Das Hefeweizen schmeckt nach Banane und Nelke, Gewürze gehören nicht hinein. Das Witbier dagegen bekommt seine Aromen aus Koriander und Orange, die Hefe tritt zurück. Beide sind obergärig, aber sie wollen Verschiedenes. Wer einmal beide nebeneinander im Glas hatte, verwechselt sie nicht mehr: das eine würzig und frisch, das andere fruchtig und rund.

Das zweite Gesicht von Allagash ist das spontan vergorene Bier. Es schmeckt trocken, säuerlich und oft nach Zitrone, Apfel und altem Holz. Kohlensäure ist dezent, Süße kaum vorhanden. Wer Lambic kennt, erkennt die Verwandtschaft, wer nur Pils trinkt, braucht Zeit.

Die dritte Linie sind die Ales im englischen Stil. Geary's Pale Ale und Shipyard Export sind Beispiele dafür, beide stammen aus Portland. Sie sind bernsteinfarben bis kupfern, malzig und trinkig, mit einem Hopfenaroma, das eher an Kräuter als an Zitrusfrucht erinnert.

Im Steckbrief stehen die Normen für Witbier und Lambic nach der Bewertungsrichtlinie BJCP 2021. Das sind Wettbewerbskorridore, keine Pflichten. Einzelne Biere liegen darüber oder darunter, und die genauen Werte stehen immer auf dem Etikett oder der Seite der Brauerei.