Bierstile

Was ist der Unterschied zwischen Pale Ale, IPA und Double IPA? Es ist vor allem eine Frage von Stärke und Bittere. Das American Pale Ale liegt bei 4,5 bis 6,2 Prozent Alkohol und 30 bis 50 IBU, das American IPA bei 5,5 bis 7,5 Prozent und 40 bis 70 IBU, das Double IPA bei 7,5 bis 10 Prozent und 60 bis 100 IBU. IBU ist die Maßzahl für Bitterstoffe im Bier.

Das American Pale Ale ist das Urgestein. Sierra Nevada Pale Ale von 1980 gilt als Vorbild: goldorange, mit Zitrus- und Kiefernaroma, fester Bittere und einem Hauch Karamell im Hintergrund. Es ist der Einstieg für jeden, der den Hopfen kennenlernen will.

Das American IPA, auch West Coast IPA genannt, ist stärker und trockener. Der englische Vorgänger, das English IPA, schmeckt nach Brot und Kräutern, während die amerikanische Variante nach Grapefruit und Harz duftet. Von der Ostküste kommt das trübe Hazy IPA mit weicher Bittere, ein Gegenentwurf zum klaren, bitteren Westküstenstil.

Das Double IPA ist noch einmal kräftiger. Dem Brauer Vinnie Cilurzo wird zugeschrieben, 1994 in der Blind Pig Brewery das erste Double IPA gebraut zu haben, und Pliny the Elder erschien 1999. Pliny the Younger, die noch stärkere Variante, gibt es seit 2005.

Alle drei Stile sind freie Namen und nicht geschützt. Wie viel Hopfen im Glas steckt, entscheidet allein die Brauerei.