Verkosten

Ein West Coast IPA riecht zuerst nach Grapefruit, Orangenschale und frischem Nadelholz. Im Mund folgt eine harzige Bittere, die lange bleibt, und ein trockener Abgang. Beim Pale Ale ist alles etwas milder, beim Double IPA kommt eine alkoholische Wärme dazu.

Als Beispiele dienen vier Biere der Region. Sierra Nevada Pale Ale zeigt den Stil in seiner klassischen Form. Torpedo Extra IPA derselben Brauerei steht für das kräftigere IPA, gehopft mit dem Hop Torpedo. Pliny the Elder von Russian River ist ein Double IPA. Lagunitas IPA aus Petaluma gehört seit 2017 zu Heineken und gilt als eines der meistverkauften IPA der USA.

Als Glas dient meist das Pint, ein schlanker Becher mit 473 Millilitern, in den USA ein halber Liter in Sparform. Wer Aroma schätzt, nimmt eine Tulpe oder ein IPA-Glas, das sich nach oben verengt und die Duftstoffe bündelt.

Die richtige Temperatur liegt bei etwa 6 bis 9 Grad, nicht eiskalt. Zu viel Kälte versteckt das Aroma. Wichtig ist Frische: Hopfenaroma verfliegt in wenigen Wochen, deshalb steht auf Dosen und Flaschen das Abfülldatum. Man trinkt ein IPA möglichst jung.

Beim Zapfen gilt das Gleiche wie bei jedem Fassbier: saubere Leitungen, ein Glas ohne Fettreste und ein Schaum von etwa zwei Fingern. Pliny the Younger wird einmal im Jahr ausgeschenkt, in den Brauhäusern von Santa Rosa und Windsor, und die Wartezeit ist berühmt.