Bierstile

Der Leitstil der Stadt ist das West Coast IPA. In den Regeln des Wettbewerbsleitfadens BJCP fällt es unter American IPA. Es ist goldgelb bis kupfern, klar, kräftig bitter und riecht nach Zitrusschale, Harz und Kiefernnadeln. Die Malzsüße bleibt im Hintergrund.

IPA steht für India Pale Ale. Die Geschichte vom Bier, das nur für die Schiffsreise nach Indien erfunden wurde, ist ein Mythos. Es war ein helles, stark gehopftes Exportbier, das vor allem in Indien Erfolg hatte. Der Name kam im frühen 19. Jahrhundert auf. Die amerikanische Version ist deutlich bitterer und trockener als die englische.

Das Double IPA, auch Imperial IPA genannt, ist die verstärkte Variante. Mehr Malz bringt mehr Alkohol, mehr Hopfen mehr Bittere und Aroma. Auch hier wird die Süße durch Zucker oder eine trockene Gärung klein gehalten, sonst kippt das Bier ins Klebrige.

Zum Vergleich: Ein Hazy IPA ist trüb und weich und riecht nach Saft statt nach Harz. Ein English IPA ist milder gehopft und zeigt mehr Brotkruste und Karamell. Das West Coast IPA ist von den dreien das klarste und herbste. Stone und Ballast Point haben diese Linie in Escondido und San Diego bekannt gemacht, und viele kleine Häuser folgten ihr.

Die Stilspannen unten stammen aus dem BJCP-Leitfaden von 2021. Sie sind Wettbewerbskorridore, keine Rezeptpflicht, und einzelne Biere können außerhalb liegen. Die Stammwürze in Grad Plato gibt an, wie viel gelöster Zucker in der Würze steckt, bevor die Hefe ihn vergärt.