Zubereitung
- Die dünne Ingwerscheibe im Shaker sanft andrücken. Die übrigen Zutaten zugeben.
- Mit reichlich Eis kräftig schütteln.
- Durch ein Sieb in ein großes Tiki-Glas mit kleinem Eis abseihen.
- Zum Abschluss garnieren: Zitrusfrüchte und getrocknete Ananasscheibe.
Wie schmeckt er?
Zuerst schmeckst du Ananas und Maracuja, süß und tropisch. Gleich dahinter kommt die Limette und zieht alles ins Saure. Dann melden sich die Liköre: Mandel und Haselnuss legen eine weiche, marzipanartige Süße darunter. Der Ingwer wird beim Schütteln mit ausgelöst und gibt einen leichten Schärfekitzel. Von den zwei Rums schmeckst du einen rauchigen Ton am Ende. Die Kirschtropfen sind nur ein Hauch. Insgesamt ist der Drink kräftig, aber die Frucht versteckt das gut. Das viele kleine Eis macht ihn eiskalt und verdünnt ihn im Lauf der Zeit.
Wann passt er?
Ein Drink für den Abend auf der Terrasse und für Gäste, die Süßes mögen. Er schmeckt nach Urlaub und trinkt sich gefährlich leicht, obwohl sechzig Milliliter Rum darin stecken. Einsteiger kommen gut damit zurecht. Wer trockene Drinks bevorzugt, wird ihn zu süß finden. Für ein kleines Glas taugt er nicht, er braucht Platz und viel Eis.
Worauf es ankommt
Nimm wirklich ein großes Glas. Ohne Eis sind schon über zweihundert Milliliter im Shaker, in einem normalen Tumbler läuft das über. Mandel- und Haselnusslikör haben jeder einen eigenen Geschmack; ein beliebiger süßer Likör ersetzt sie nicht. Die Ingwerscheibe nur sanft andrücken, sonst wird der Drink scharf statt würzig. Presse die Limette frisch, sie ist das Gegengewicht zur ganzen Süße.
Woher der Drink kommt
Diosmel Mendoza Medrano hat den IBA Tiki 2022 auf Kuba entwickelt, im Umfeld der internationalen Cocktailmeisterschaft. Entstanden ist das Rezept im El Polinesio des Hotels Habana Libre in Havanna. Der Name würdigt den internationalen Bartenderverband. Trotz Tiki-Glas und Ananas ist das keine alte polynesische Rezeptur, sondern eine junge kubanische Kreation. Das erklärt auch die Zutatenliste. Sie greift auf zwei Rums zurück und verbindet sie mit Frucht, Nusslikören und Ingwer. Neun Zutaten stehen auf der Liste, das ist für einen Cocktail viel.