Zubereitung
- Donn’s Mix vorbereiten: zwei Teile gelber Grapefruitsaft und ein Teil Zimtsirup. Davon die Rezeptmenge abmessen.
- Alle Zutaten mit etwa 170 g zerstoßenem Eis im Standmixer nur wenige Sekunden pulsierend mixen.
- Mit dem Eis in ein großes Highballglas gießen.
- Zum Abschluss garnieren: Minzblätter.
Wie schmeckt er?
Fruchtig, würzig und heimtückisch stark. Zuerst schmeckst du Limette und Grapefruit, dazu die Süße aus Grenadine, Falernum und Zimtsirup. Dahinter kommen die drei Rums. Der dunkle Jamaikaner bringt schwere, fast überreife Fruchtnoten, der goldene Rum bleibt mild und rund, der Demerara legt Melasse und Röstsüße darunter. Zimt und Angostura würzen, sechs Tropfen Pernod legen eine feine Anisnote darüber. Das zerstoßene Eis hält alles eiskalt und verdünnt beim Trinken immer weiter. Merk dir eine Zahl: 120 ml Rum stecken im Glas, und schmecken tut man davon wenig.
Wann passt er?
Ein Drink für den Abend und für gemütliche Runden. Er schmeckt fruchtig und einladend, trägt aber die Menge mehrerer Drinks in sich. Trink ihn langsam, und lass es bei einem. Einsteiger mögen ihn oft sofort, gerade weil die Spirituose so gut versteckt ist. Genau darin liegt sein Risiko, und deshalb zählt beim Zombie jede abgemessene Zutat.
Worauf es ankommt
Donn’s Mix rührst du selbst an: zwei Teile gelber Grapefruitsaft auf einen Teil Zimtsirup, davon kommen 15 ml ins Glas. Miss auch die kleinen Zutaten genau ab, bis hin zu den sechs Tropfen Pernod. Mixe nur wenige Sekunden pulsierend, mit etwa 170 g zerstoßenem Eis. Läuft der Mixer zu lange, wird der Drink wässrig und schaumig.
Woher der Drink kommt
Donn Beach entwickelte den Zombie 1934 im Umfeld von Don the Beachcomber in Hollywood. Der Drink wurde zu einem prägenden Tiki-Klassiker. Die genauen Zutaten blieben lange geheim, spätere Rekonstruktionen setzten das Rezept wieder zusammen. Deshalb kursieren bis heute viele Fassungen nebeneinander. Wer ihn nachbaut, mischt also nicht das eine wahre Rezept, sondern eine gut begründete Fassung. Die hier gezeigte macht sichtbar, was jede Zutat leistet: drei Rumstile, Zitrusfrüchte und Gewürze. Der dramatische Name ändert nichts daran, dass es beim Zombie auf sauberes Abmessen ankommt.