Zubereitung
- Das Servierglas vorkühlen. Alle Zutaten mit reichlich Eis in ein Rührglas geben.
- Mit einem langen Löffel rühren, bis die Mischung gut kalt und leicht verdünnt ist, als Ausgangspunkt etwa 20–30 Sekunden.
- Durch ein Barsieb ohne das Rühreis ins gekühlte Glas abseihen.
- Zum Abschluss garnieren: Cocktailkirsche.
Wie schmeckt er?
Der erste Schluck schmeckt würzig und warm. Das kommt vom Rye Whiskey, der 50 Milliliter ausmacht. Der rote Wermut bringt Süße und Kräuter dazu und macht den Drink runder. Ein Spritzer Angostura legt eine bittere Gewürznote darüber. Saft ist nicht dabei, deshalb schmeckst du den Alkohol deutlich. Trotzdem wirkt der Manhattan nicht hart: Der Wermut fängt die Kanten ab. Im Nachklang bleiben Holz und Gewürz stehen. Die Kirsche am Ende gibt einen letzten süßen Punkt.
Wann passt er?
Der Manhattan ist ein Drink für den Abend, gern vor dem Essen oder danach in Ruhe. Er ist stark, trinke ihn also langsam. Wer Whiskey mag, kommt sofort zurecht. Neulinge merken hier, wie der Wermut die Schärfe abmildert. Süße Cocktails mit viel Saft sind etwas anderes, das solltest du vorher wissen. Zum Essen passt er schlecht, dafür ist er zu würzig.
Worauf es ankommt
Nimm süßen roten Wermut. Er ist ein Wein und verdirbt nach dem Öffnen, also stell die Flasche in den Kühlschrank und brauche sie zügig auf. Mit trockenem Wermut bekommst du eine andere Manhattan-Variante. Gerührt wird, nicht geschüttelt: 20 bis 30 Sekunden mit viel Eis reichen. Kühle das Glas vor, dann bleibt der Drink länger kalt.
Woher der Drink kommt
Der Manhattan gehört zu den frühen Cocktails, die Whiskey mit Wermut verbinden. Schriftlich taucht er spätestens in den 1880er-Jahren auf. Wer ihn erfunden hat, ist umstritten. Es gibt bekannte Geschichten über einzelne Gesellschaftsabende, belegt sind sie nicht. Wichtig ist etwas anderes: Hier trifft ein aromatisierter Wein auf die ältere Bauweise aus Spirituose und Bitters. Aus dieser Idee wuchs eine ganze Familie gerührter Klassiker. Wer den Manhattan versteht, versteht deshalb auch viele seiner Verwandten.