Wasser & Klima

Über Highlands und Inseln zieht der Atlantik fast pausenlos Regen heran. Islay zählt zu den nassesten Flecken Schottlands, Harris kaum weniger, und selbst im Sommer wechselt Sonne mit Schauern oft binnen einer Stunde. Das milde, feuchte Klima hält den Boden ganzjährig durchtränkt und lässt Heidekraut und Wacholder das ganze Jahr über grün bleiben.

Bruichladdich bezieht sein Wasser aus einer privaten Quelle auf der Insel, das über Torf und Kalkstein sickert und dabei weich wird, arm an Kalzium und Magnesium. Genau dieses weiche Wasser nutzt die Brennerei auch, um The Botanist auf Trinkstärke herunterzusetzen. Ohne harte Mineralien bleibt der Gin beim Verdünnen klar.

Auf Harris kommt das Wasser aus Loch a Sgàil, einem Stausee oberhalb von Tarbert, der zugleich die Insel mit Strom versorgt. Der Fels darunter gehört zum Lewisian-Gneis, einem der ältesten Gesteine Europas, durch den das Wasser nur wenige lösliche Mineralien aufnimmt. So bleibt das Wasser weich, obwohl es durch harten Fels fließt.

Bei Balmenach in Speyside liefert der Cromdale Burn, ein Bach aus den Cairngorms, das Brennwasser. Granit filtert auch hier hart, aber mineralarm, ähnlich wie auf Harris.

Weiches Wasser löst die feinen Öle der Botanicals sauber und ohne Schleier. Härte im Wasser würde manche Aromen binden und den Gin trüb wirken lassen. Beim Herabsetzen auf Trinkstärke entscheidet diese Weichheit mit darüber, ob ein Gin klar bleibt oder eintrübt.