Region & Geschichte

Eine Landkarte von Guyana zeigt den Rum erstaunlich genau. Zwischen dem Boeraserie-Fluss im Westen und dem Abary Creek im Osten liegt die flache Küstenebene der Landschaft Demerara, und nur was dort entsteht, darf sich Demerara Rum nennen. Der Fluss Demerara fließt mitten hindurch, Georgetown liegt an seiner Mündung.

Zuckerrohr kam mit den europäischen Kolonisten an diese Küste. Unter niederländischer und später britischer Herrschaft entstanden Plantagen, auf denen versklavte Menschen das Rohr anbauten und verarbeiteten; aus den Rückständen der Zuckergewinnung wurde Rum gebrannt. Wie diese Zuckergüter arbeiteten und wer auf ihnen lebte, erzählt eine eigene Station dieser Reise.

Wie dicht das Land einst mit Brennereien besetzt war, zeigt eine Zählung aus der Firmengeschichte: 1849 sollen es 180 gewesen sein, 1908 noch 44, 1959 nur noch acht. Als Guyana 1966 unabhängig wurde, standen fünf. Betriebe schlossen, ihre Anlagen zogen um, das Wissen wurde zusammengeführt.

1983 fusionierten Guyana Distilleries Limited und Diamond Liquors Limited zu Demerara Distillers Limited, kurz DDL, mit Sitz in Georgetown. Auf dem Gelände von Diamond, am Ostufer des Demerara, sammelten sich damit Brennblasen und Erfahrung aus stillgelegten Betrieben. 1992 brachte das Unternehmen mit El Dorado seine eigene Marke heraus. Als die Brennerei Uitvlugt Ende 1999 schloss, blieb Diamond als einzige Brennerei des Landes übrig.

Heute gibt es also eine Brennerei, aber viele Rums. Die EU führt Demerara Rum als geschützte geografische Angabe aus einem Drittland. Sie legt das Gebiet fest, verbietet den Verschnitt mit Fremdrum und bestimmt, dass bestimmte gereifte Qualitäten vor Ort abgefüllt werden müssen. Was das im Einzelnen bedeutet, steht in den folgenden Stationen.