Rumstil

Auf der Flasche von Wray & Nephew steht 63 % vol, auf amerikanischen Etiketten 126 Proof. Overproof ist kein Rechtsbegriff, sondern ein Handelswort für sehr starken Rum. Britisch sind 100 Grad Proof gleich 57,15 % vol, in den USA ist Proof die doppelte Prozentzahl. Ein Rum mit 63 % liegt also klar über beiden Marken.

Der Overproof aus Clarendon ist ein Verschnitt aus Pot Still und Säule, ungereift und nicht gesüßt. Nach Angaben des Hauses gehört er zum jamaikanischen Alltag, und die Fachpresse beschreibt ihn als scharf, fruchtig und kräftig nach Melasse. Er wird selten pur aus dem Glas getrunken, sondern kommt in Punch, Highball und Küche.

Der zweite Stil der Region ist der Pot-Still-Rum aus Lluidas Vale. Er stammt von einer Doppel-Retorten-Anlage und kommt ohne Dunder-Grube aus. Bei Worthy Park stehen Frucht und saubere Hefenoten im Vordergrund, nicht das Klebstoffige, das man von den Gruben-Brennereien kennt.

Der Unterschied zu den Nachbarn in Trelawny liegt in Gärung und Zielgruppe. Dort entstehen Rums mit extrem hohen Estergehalten, die vor allem zum Verschneiden dienen. In Clarendon und Lluidas Vale geht es um den kräftigen, aber trinkbaren Weißrum und um Bulk-Rum, der später in fremden Marken landet.

Der Begriff Navy Strength meint umgangssprachlich um die 57 % vol und gehört zu einer anderen Geschichte. Overproof aus Jamaika liegt darüber. Wer wissen will, was in der Flasche steckt, liest die Prozentzahl und nicht die Farbe.