Verkosten

Wray & Nephew White Overproof riecht nach Frucht, bevor der Alkohol ankommt. Difford’s Guide beschreibt Ananas, überreife Banane, Orangenschale, Kokosflocken und Melasse. Auf der Zunge kommt zuerst die Schärfe, dann Karamell, Nuss und tropische Frucht, am Ende Banane, Ananas und Passionsfrucht.

Bei 63 % vol taugt kein tiefes Einatmen. Ein kleines Nosing-Glas mit schmalem Rand, das man locker in der Hand hält, und ein Abstand von ein paar Zentimetern reichen, um den Duft zu lesen. Die Nase wird sonst betäubt, bevor sie Frucht findet.

Wasser hilft. Wenige Tropfen aus der Pipette, nie ein Schwall, nehmen dem Rum die Schärfe und lassen Frucht und Süße der Melasse hervortreten. Zimmertemperatur reicht, denn Kälte würde das Aroma verschließen. Nach jedem Probeschluck ein Schluck Wasser, damit die Zunge nicht abstumpft.

Drei Namen eignen sich als Beispiele für Rum aus dieser Gegend: der genannte Wray & Nephew White Overproof aus New Yarmouth, Rum-Bar Overproof aus Lluidas Vale mit gleichen 63 % vol und die Marke Monymusk aus Clarendon, die für den gereiften Rum aus dem Süden steht. Der Vergleich lehrt, wie Pot-Still-Anteil, Gärung und Reife den Weißrum verändern.

Wer die beiden Overproofs nebeneinander riecht, merkt: Gleiche Stärke heißt nicht gleicher Rum. Bei Worthy Park fehlen die Dunder-Gruben, bei Wray & Nephew gehört die Säule dazu, und beides prägt den Duft. Das ist keine Wertung, sondern eine Probe, wie weit Jamaika mit gleichem Alkohol auseinanderliegen kann.