Rumstil

Rum aus Lara gehört zum spanischen Stil, einer Familie, die Kuba, Puerto Rico, die Dominikanische Republik, Panama und Venezuela teilen. Gemeint sind eher leichte, weiche Rums aus Melasse, die in Säulen gebrannt, in Fässern gereift und oft über Kohle gefiltert werden. Eine Norm gibt es für diesen Stil nicht, er beschreibt eine Tradition und eine Haltung.

Venezuela bringt etwas Eigenes hinzu. Die Herkunftsbezeichnung verlangt zwei Jahre Eichenreife, und in La Miel steht neben der Säule auch Kupfer, in dem Pot Still und Batch Kettle schwerere Brände liefern. Der Rum wird deshalb nicht aus einem Guss gebrannt, sondern aus Bausteinen gemischt: leicht, halbschwer und schwer.

Der Unterschied zum Rum Jamaikas liegt in der Wucht. Dort steht die Pot Still mit sehr viel Frucht im Vordergrund, hier das runde Maß. Noch größer ist der Abstand zum Rhum Agricole der französischen Inseln, der aus frischem Zuckerrohrsaft entsteht und nach Gras und Zitrus schmeckt, während Lara nach Karamell, Orange und Vanille duftet.

Typisch für diese Rums ist eine Süße, die vom Fass kommt: Vanille, Karamell, getrocknete Früchte, Orangenschale. Manche Abfüllungen sind zusätzlich gesüßt, was in der EU bis 20 Gramm je Liter erlaubt ist und nicht auf dem Etikett stehen muss.

Wer die Marken sortieren will, hält sich an drei Gruppen. Der Reserva Exclusiva steht für den dunklen, weichen Verschnitt aus Kessel und Pot Still. Der Mantuano mischt nach Angaben des Hauses alle drei Brennarten und reift bis zu acht Jahre. Der Planas ist der helle Gegenpart, gereift und anschließend entfärbt.

Der Steckbrief unten zeigt beide Leitstile aus La Miel nebeneinander: den gemischten Venezuela-Rum, wie die Herkunftsbezeichnung ihn beschreibt, und den Blanco, der erst im Fass liegt und dann durch die Kohle geht.