Verkosten

Wie schmeckt Diplomático Reserva Exclusiva? Nach Angaben des Hauses nach Orangenschale, Karamell und Vanille, mit Schokolade und tropischen Früchten im Hintergrund. Am Gaumen wirkt er weich und rund, fast sirupartig, mit wenig Schärfe. Wer ihn in Deutschland sucht, findet ihn unter dem Namen Botucal.

Drei Beispiele zeigen die Spanne von La Miel. Der Reserva Exclusiva steht für das Weiche, Dunkle. Der Mantuano steht für die Mischung aus allen drei Brennverfahren und hat laut Fachpresse einen höheren Anteil leichter und halbschwerer Rums. Der Planas ist die farblose Variante, bei der die Kohle die Farbe herausgenommen hat, die Aromen aus dem Fass aber geblieben sind.

Ein Nosing-Glas oder ein kleines Tulpenglas bündelt den Duft besser als ein Tumbler. Zimmertemperatur ist richtig. Ist der Rum zu kalt, bleiben die Aromen verschlossen, ist er zu warm, sticht der Alkohol in der Nase. Hält man die Hände nicht um die Schale, bleibt das Aroma stabil.

Pur oder mit Wasser? Bei 40 Prozent Alkohol ist ein Tropfen Wasser selten nötig, bei den stärkeren Abfüllungen kann er Aromen öffnen, die der Alkohol überdeckt. Probieren ist hier wichtiger als jede Regel, und ein zweiter Schluck schmeckt oft anders als der erste.

Beim ersten Schluck hilft eine feste Reihenfolge: erst riechen, dann einen kleinen Schluck im Mund verteilen, dann den Nachhall abwarten. Wer Süße spürt, sollte sie einordnen. Sie kann vom Fass kommen, kann aber auch zugesetzt sein, denn in der EU sind bis zu 20 Gramm Zucker je Liter erlaubt, ohne dass das Etikett es nennt.

Schmeckt der Rum nach Schokolade, hat das mit Kakao nichts zu tun. Es sind Röstaromen aus dem Holz, die mit Vanille und Karamell zusammenspielen. Gerade diese Nähe macht Rums wie den Reserva Exclusiva zu einem dankbaren Partner für ein Stück dunkle Schokolade.