Rebsorten

Für Altos de Pinto Bandeira sind genau drei Sorten zugelassen: Chardonnay, Pinot Noir und Riesling Itálico. Im Vale dos Vinhedos sind für Schaumwein Chardonnay und Pinot Noir die Hauptsorten, der Riesling Itálico ist dort ebenfalls erlaubt. Diese Dreierkombination kennt man aus der Champagne, nur dass der Dritte hier nicht Meunier heißt. Im Glas ergänzen sich die drei: Chardonnay gibt die Klarheit, Pinot Noir die Fülle, Riesling Itálico die Spannung.

Chardonnay liefert Zitrus, Apfel und Struktur. Pinot Noir, die dunkle Beere, wird bei Schaumwein hell gepresst und bringt Körper und Tiefe. Ein reiner Pinot Noir in Weiß heißt Blanc de Noirs, und Casa Valduga füllt ihn als eigenen Brut ab. Die Sorte Pinot Noir ist im Artikel zum Spätburgunder genauer beschrieben, ebenso Chardonnay in seinem eigenen.

Riesling Itálico ist nicht der deutsche Riesling. Im Deutschen heißt er Welschriesling, und er wurde ursprünglich aus Italien eingeführt. Er bringt wenig Aroma, aber viel Säure, und das macht ihn für Schaumwein nützlich. Chandon do Brasil setzte nach Darstellung eines Fachportals am Anfang seines Erfolgs auf Chardonnay, Pinot Noir und diesen Riesling Itálico.

Dazu kommt eine ganz andere Gruppe: Muskatellertrauben, in Brasilien Moscatel genannt. Aus ihnen entsteht der süße Espumante Moscatel, der mit dem klassischen Schaumwein wenig gemeinsam hat. Er ist ein Beispiel dafür, wie die italienischen Einwanderer ihre Heimat in den Bergen nachbauten, denn der Muskat ist auch im Piemont zuhause.

Die Herkunftsregeln lassen bewusst wenig Spielraum. Wer die DO tragen möchte, muss mit diesen Sorten arbeiten und kann keine Traube aus anderen Regionen einkaufen. Das macht den Stil der Gegend lesbar: schlank, frisch, mit klarer Frucht.