Rebsorten

Welche Rebsorten stecken im Sekt aus Saale-Unstrut? Im Gebiet stehen vor allem Weißburgunder und Müller-Thurgau, daneben Riesling, Silvaner und Auxerrois, und es gibt auch rote Sorten wie Blauer Zweigelt und Dornfelder.

Der Weißburgunder, im Ausland als Pinot Blanc bekannt, ist die Sorte, die man am ehesten mit der Gegend verbindet. Er bringt Frucht ohne aufdringliche Aromen und kommt mit kühlen Lagen gut zurecht. Genau das braucht ein Grundwein, der später eine Dosage und lange Lagerung verträgt.

Auxerrois gehört wie der Weißburgunder zur Burgunderfamilie. Die Winzervereinigung Freyburg-Unstrut füllt einen Auxerrois-Sekt ab, der nach ihren Angaben an Apfel und Pfirsich erinnert und als Aperitif gedacht ist.

Riesling bringt eine hohe Säure mit, die sich im Sekt lange hält und ihm Spannung gibt. Müller-Thurgau liefert dagegen mildere, leichtere Weine und ist in Deutschland weit verbreitet. In einer Cuvée kann er den schlankeren Teil beisteuern.

Rote Trauben lassen sich wie Weißwein keltern, also ohne Schalenkontakt, und ergeben dann einen hellen Wein. Ein Sekt daraus darf in Deutschland Blanc de Noirs heißen. Sortenrein gibt es solche Sekte aber vor allem bei einzelnen Winzern.

Wer beim Winzersekt auf die Rückseite schaut, findet die Rebsorte, denn die Weinverordnung verlangt sie zusammen mit dem Jahrgang auf dem Etikett. Bei einem Markensekt steht sie meist nicht drauf: Er ist eine Mischung, bei der nicht die Traube im Vordergrund steht, sondern der gleichbleibende Geschmack.