Grundwein & Cuvée

Für den Grundwein von Sekt wird früher gelesen als für Stillwein, weil die Trauben dann weniger Zucker und mehr Säure tragen. Die zweite Gärung hebt den Alkohol später noch um mehr als einen Prozentpunkt an, und ein zu reif gelesener Grundwein würde dadurch schwer. Auf den Terrassen der Lößnitz bleibt bei früher Lese die Säure erhalten, die dem Sekt später sein Rückgrat gibt, und genau darauf kommt es in Radebeul an.

Nach der ersten Gärung ist der Grundwein ein stiller Weißwein mit auffälliger Säure. Erst durch Hefe, Zeit und Dosage wird daraus Sekt.

Cuvée heißt Mischung: Die Kellermeister von Schloss Wackerbarth vermählen nach Angaben des Hauses ausgewählte sächsische Trauben zu Sekt. Weine aus verschiedenen Lagen oder Sorten werden so abgestimmt, dass der Hausstil jedes Jahr wiederzuerkennen ist. Ein Haus kann dafür auch Reserveweine aus früheren Jahren zurückhalten. Ein Jahrgangssekt trägt dagegen die Handschrift eines einzigen Jahres.

Das Weinrecht ist bei Angaben auf dem Etikett streng. Einem Sekt b.A. mit Rebsortenangabe kann auf Antrag eine Prüfnummer zugeteilt werden, und bei einem Winzersekt gehören Sorte und Jahrgang immer aufs Etikett. Die Trauben dafür müssen aus dem eigenen Betrieb kommen.

Blanc de Noirs ist weißer Sekt aus roten Trauben, die wie Weißwein gekeltert werden, etwa aus Spätburgunder. Das ergibt eine helle Farbe, aber etwas mehr Körper als ein reiner Rieslingsekt.

Wer Sekt langfristig plant, plant im Weinberg. Schloss Wackerbarth meldete im Mai 2026 14.300 neue Reben für Sektgrundwein.