Rebsorten

Was ist Meunier, und warum steckt er in so vielen Champagnern? Pinot Meunier ist eine rote Rebsorte, genetisch eine Mutation des Pinot noir. Der Name kommt vom französischen Wort für Müller, weil die Blätter auf der Unterseite weißlich und wie mit Mehl bestäubt wirken.

Im Marnetal ist er die Hauptsorte. Nach Angaben zum Anbaugebiet stehen im Tal rund 59 Prozent Meunier, etwa 23 Prozent Pinot noir und 18 Prozent Chardonnay. Die Zahlen zeigen, wie anders das Tal wirkt als die Côte des Blancs mit ihrem Chardonnay.

Warum gerade Meunier für Schaumwein? Er treibt spät aus, reift früh und kommt mit den kühlen, feuchten Böden des Tals zurecht. Sein Wein ist früh zugänglich und fruchtig, mit Aromen von rotem Apfel und reifer Birne, und wirkt weicher als Pinot noir und Chardonnay.

Die Champagne erlaubt acht Hauptsorten: Arbane, Chardonnay, Chardonnay rose, Meunier, Petit Meslier, Pinot blanc, Pinot gris und Pinot noir. Dazu kommt die Anpassungssorte Voltis, zugelassen seit 2022; zwei weitere, Serelis und Orellis, hat das Comité national im Juni 2026 gebilligt. Praktisch dominieren drei: Chardonnay, Pinot noir und Meunier.

Aÿ gilt als Pinot-noir-Gemeinde. Dort liefert die Rebe kräftigen, vollen Wein, der Häusern wie Bollinger das Gerüst gibt. Meunier bringt die Frucht dazu und macht junge Champagner früh trinkreif, Chardonnay steuert Frische und Zug bei.

Es gibt auch reinsortige Meunier-Champagner, vor allem von kleinen Winzern im Tal. Sie sind ein Blanc de Noirs, also ein weißer Schaumwein aus roten Trauben. Das geht, weil der Saft aller roten Sorten hell ist: Die Farbe sitzt allein in der Schale.