Boden & Klima

Die Weinberge von Requena liegen auf einer Hochebene zwischen 600 und 900 Metern über dem Meer, obwohl die Küste nur gut siebzig Kilometer entfernt ist. Das Klima ist kontinental mit mediterranem Einschlag: Die Sommertage sind heiß, die Nächte aber kühl. Genau dieser Unterschied zwischen Tag und Nacht bewahrt die Säure in den Trauben, und Säure ist das Gerüst eines Grundweins, der später monate- oder jahrelang auf seiner Hefe liegt.

Ganz anders sieht der Alto Ebro aus. Zwischen der Sierra de Cantabria im Norden und der Sierra de la Demanda im Süden fließt der Ebro durch die Rioja, und die Reben stehen auf rund 600 Metern. Die Berge schirmen das Tal ab, und die Höhe sorgt dafür, dass auch nach einem warmen Tag die Abende frisch werden.

Flussabwärts bei Zaragoza liegt die Unterzone Valle del Cierzo, nur noch auf etwa 200 Metern Höhe. Der Cierzo ist ein kalter, trockener Nordwestwind, der durch das Ebrotal fegt und dem Gebiet seinen Namen gibt. Die Winter sind kalt, die Sommer heiß und trocken, und die Nächte kühlen stark ab.

Im Süden, in der Tierra de Barros rund um Almendralejo, ist das Land flach und die Erde rötlich und lehmig. Barros heißt auf Spanisch Lehm. Die Sommer sind lang und trocken, und weil Hitze die Säure abbaut und den Zucker steigen lässt, lesen die Winzer für Schaumwein früh, solange die Trauben noch frisch schmecken.

Wo es tagsüber so heiß wird, braucht der Keller eine gleichmäßige Kühle. Je ruhiger die Temperatur dort bleibt, desto feiner reift der Schaumwein auf der Hefe.