Kalorien und Zucker
Wie viele Kalorien hat ein Glas Sekt?
Ein Glas Sekt brut mit 0,1 Liter und 12 % vol hat rund 70 Kilokalorien, fast alles aus dem Alkohol. Der Zucker fällt bei Brut kaum ins Gewicht, bei süßen Stufen wie halbtrocken oder mild schon deutlich. Seit Ende 2023 steht der Brennwert auf dem Etikett.
Kalorien im Sekt: So wird gerechnet
Wer wissen will, woher die Kalorien im Sekt kommen, braucht nur zwei Zahlen aus dem EU-Lebensmittelrecht. Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 legt in Anhang XIV fest, mit welchen Faktoren der Brennwert berechnet wird: 7 Kilokalorien (29 Kilojoule) für ein Gramm Alkohol und 4 Kilokalorien (17 Kilojoule) für ein Gramm Kohlenhydrate, zu denen auch Zucker zählt. Fett und Eiweiß kommen im Schaumwein praktisch nicht vor und können außen vor bleiben.
Ein Sekt mit 12 % vol enthält in 100 Millilitern 12 Milliliter reinen Alkohol. Weil Alkohol leichter ist als Wasser, wiegen diese nur rund 9,5 Gramm. Mal sieben ergibt das gut 66 Kilokalorien. Ein Brut darf weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter enthalten, im Glas also höchstens etwa 1,2 Gramm, was weniger als 5 Kilokalorien ausmacht. Zusammen landet ein übliches Glas Sekt brut damit bei ungefähr 70 Kilokalorien.
Macht der Zucker beim Sekt den Unterschied?
Beim Kaloriengehalt entscheidet der Alkohol mehr als die Süße. Selbst ein halbtrockener Sekt mit 40 Gramm Zucker pro Liter bringt pro Glas nur rund 16 Kilokalorien aus dem Zucker mit, etwa ein Viertel dessen, was der Alkohol beisteuert. Ein milder Sekt mit 60 Gramm Zucker pro Liter kommt auf rund 24 Kilokalorien aus dem Zucker und liegt mit dem Alkohol zusammen bei etwa 90 Kilokalorien pro Glas.
Umgekehrt spart ein Brut Nature mit weniger als 3 Gramm Zucker gegenüber einem Brut nur wenige Kilokalorien. Wer beim Schaumwein auf die Energie achtet, erreicht über einen niedrigeren Alkoholgehalt mehr als über eine noch trockenere Stufe. Eine Ausnahme bilden süße Muskateller-Schaumweine wie Asti: Sie haben wenig Alkohol, aber viel natürlichen Restzucker, und der gleicht beim Brennwert einen guten Teil wieder aus. Wie die Süßestufen von Brut Nature bis mild genau abgegrenzt sind, erklärt das Kapitel zur Dosage.
Was steht seit 2023 auf dem Etikett?
Lange mussten Wein und Sekt keine Nährwerte angeben, anders als fast alle anderen Lebensmittel. Das hat die Verordnung (EU) 2021/2117 geändert. Für Weinerzeugnisse, die ab dem 8. Dezember 2023 hergestellt werden, muss der Brennwert auf dem Etikett stehen, in Kilojoule und Kilokalorien pro 100 Milliliter, teils nur mit dem Symbol „E“ für Energie. Ältere Flaschen dürfen ohne diese Angabe abverkauft werden.
Die übrigen Nährwerte und das Zutatenverzeichnis dürfen die Erzeuger auch digital bereitstellen, meist über einen QR-Code auf dem Rückenetikett. Hinter diesem Code dürfen nach den EU-Vorgaben keine Werbung und kein Verkauf stehen, und Daten der Leser dürfen darüber nicht gesammelt werden. Allergene wie Sulfite müssen dagegen weiterhin direkt auf der Flasche stehen. Ein üblicher Ausschank ist 0,1 Liter, ein Piccolo fasst mit 0,2 Litern das Doppelte.
Kalorien in Prosecco, Champagner und alkoholfreiem Sekt
Weil die Rechnung überall dieselbe ist, unterscheiden sich die bekannten Schaumweine bei den Kalorien wenig. Champagner, Crémant, Cava und Sekt liegen meist um 11 bis 12,5 % vol. In der Stufe Brut landen sie damit bei rund 65 bis 75 Kilokalorien pro 0,1 Liter. Prosecco gibt es häufig auch als Extra Dry oder Dry, also süßer als Brut, und dann bringt er einige Kilokalorien Zucker mehr mit. Ein Prosecco Frizzante mit etwas weniger Alkohol gleicht das teilweise wieder aus.
Alkoholfreie Schaumweine sparen den größten Posten. Ihr Brennwert hängt fast nur am Zucker, und der liegt bei manchen Produkten höher als bei einem Brut, weil die Süße den fehlenden Alkohol im Geschmack ausgleichen soll. Ein Blick auf die Angabe in Kilokalorien lohnt sich deshalb gerade hier. Wie solche Weine entstehen und wie sie sich vom Original unterscheiden, erklärt das Kapitel zum alkoholfreien Sekt.