Agave & Boden

Wer in Queensland Agave sagt, meint eine einzige Art: Agave tequilana. Auf Englisch heißt sie Blue Weber Agave, auf Deutsch Blaue Weber-Agave. Es ist genau die Pflanze, aus der in Jalisco Tequila entsteht. Nur darf sie hier nie unter diesem Namen abgefüllt werden. Wild wächst sie in Queensland nirgends. Jede einzelne Pflanze wurde von Hand gesetzt.

Rund um Bowen ist das Land traditionell Zuckerrohr- und Mangoland, kein Agavenland. Genau in diese Landwirtschaft hinein pflanzte Top Shelf International mehr als eine halbe Million Agaven. Sie stehen Reihe für Reihe wie auf einem Rübenfeld, nicht in Terrassen wie auf den mexikanischen Hochebenen. Zuckerrohr und Agave stehen hier buchstäblich Feld an Feld. Beide Pflanzen speichern Zucker, nur auf sehr unterschiedliche Weise.

Zehn bis dreißig Jahre kann eine Agave leben. Nur ein Fenster von wenigen Jahren eignet sich zum Ernten. Dann hat die Piña, das stammartige Herz der Pflanze, genug Zucker gespeichert. Die ersten Setzlinge gingen 2020 in den Boden. Schon 2024 kam mit dem First Harvest Blanco der erste Agave Spirit der Farm auf den Markt, gebrannt aus den frühesten reifen Pflanzen. Die Mehrheit der über 600.000 Agaven brauchte länger und erreichte die volle Reife erst rund sechs Jahre nach der Pflanzung.

Geerntet wird von Hand. Die reife Piña wird aus dem Feld geschnitten und von den harten Blättern befreit, bevor sie zur Brennerei kommt. Unter den Wurzeln liegt die eigentliche Besonderheit der Farm: ein roter, eisenhaltiger Boden. Er unterscheidet sich deutlich von der vulkanischen Erde Jaliscos.