Verkosten

Die Farbe täuscht. Tasmanischer Pinot Noir von der Ostküste um Freycinet ist hell, manchmal fast wie bei einem kräftigen Rosé, und wer daraus auf einen leichten Wein schließt, irrt sich gewaltig. Im Mund kommt saure Kirsche. Dazu gesellen sich Cranberry, getrocknete Kräuter und oft ein Hauch feuchtes Laub, den Winzer gern „Waldboden“ nennen, ohne dass es unangenehm würde.

Chardonnay zeigt sich straff. Wein aus Regionen wie dem Tamar Valley schmeckt straffer als sein Pendant vom australischen Festland, mit Grapefruit und grünem Apfel im Vordergrund und einer rauchigen Note, die an ein gerade erloschenes Streichholz erinnert und Reduktion heißt. Die Säure hält lange. Sie sitzt wie ein Rückgrat und hält den Wein auch nach Jahren noch straff im Kern.

Beim Schaumwein zählt vor allem die Textur. Feine, lang anhaltende Bläschen verraten eine lange Lagerung auf der Hefe, während ein grober, schnell verpuffender Schaum meist von kürzerer Reife stammt und schneller in sich zusammenfällt. Dazu kommt oft Brioche. Manchmal duftet es nach geröstetem Brot oder einem Hauch Honig, entstanden über Jahre im Kontakt mit der toten Hefe.

Manchmal liegen am Flaschenboden kleine, klare Kristalle. Das ist Weinstein, ausgefallene Weinsäure, die sich bei Kälte absetzt, und bei den hohen Säurewerten tasmanischer Weine kommt das häufiger vor als anderswo in Australien, auch wenn ungeübte Trinker ihn manchmal für Glassplitter halten. Er schmeckt nach nichts. Man schenkt einfach vorsichtig aus der Flasche und lässt den letzten Schluck darin stehen.