Verkosten

Kipp ein Glas Niellucciu leicht zur Seite, mit etwas Weißem im Hintergrund. Am Rand siehst du sofort, wie alt er ist. Jung leuchtet er rubinrot mit violettem Schimmer, nach zehn Jahren kippt der Rand ins Ziegelrote, und die Farbe bleibt dabei erstaunlich hell für einen Rotwein mit so viel Tannin, weil die Beerenschale einfach dünn ist.

Der Duft kommt in zwei Wellen. Im ruhigen Glas steigt zuerst die Frucht auf, dunkle Kirsche und manchmal etwas Cassis. Nach dem Schwenken kommt alles Schwerere: getrocknete Kräuter, ein Hauch Leder, bei älteren Jahrgängen auch Röstnoten und etwas Balsamisches. Was viele überrascht, ist der Duft nach dem Maquis selbst, jener dichten, aromatischen Buschvegetation aus Myrte, Zistrose und Erdbeerbaum, die im Sommer weite Teile der Insel überzieht. Napoleon soll behauptet haben, er könne seine Heimatinsel allein an diesem Geruch erkennen, mit geschlossenen Augen.

Sciaccarellu riecht anders: heller, pfeffriger, mit Mandel und schwarzer Johannisbeere. Im Mund zieht die Säure seitlich an der Zunge, und das Tannin tritt fast beiläufig auf, trotz kräftigem Körper. Bei Vermentinu achte auf Weißdorn und Ginster in der Nase. Dazu kommt eine leicht salzige, mineralische Note im Abgang. Viele Winzer erklären das mit der Meeresnähe ihrer Weinberge.

Alle Weine der neun Appellationen der Insel sind trocken ausgebaut, das schreiben die Regeln jeder Appellation vor; kein Restzucker versteckt sich hinter Säure oder Alkohol. Zähl am Ende die Sekunden nach dem Schlucken: Bei einem jungen Rosé sind es zwei oder drei, bei einem gereiften Patrimonio-Roten oft über fünfzehn. Diese Länge lässt sich im Keller nicht fälschen. Sie kommt aus mageren Böden und aus Reben, die um jeden Tropfen Wasser kämpfen mussten.