Klima

Santorini gehört zu den trockensten Weinbaugebieten Europas. Im Jahresmittel fallen hier gerade einmal um die dreihundert Liter Regen pro Quadratmeter, in manchen Jahren deutlich weniger, und fast alles davon im Winter. Von Juni bis August fällt oft wochenlang kein einziger Tropfen. Ein Fluss, ein Bach, überhaupt fließendes Wasser gibt es auf der Insel nicht.

Stattdessen bläst der Meltemi. Von Mai bis September fegt dieser Nordwind über die Kykladen. Am Nachmittag erreicht er auf Santorini Böen von bis zu achtzig Kilometern pro Stunde — genug, um unbeschützte Triebe zu zerfetzen. Was nach Schaden klingt, hilft der Rebe zugleich: Der Wind hält die Blätter trocken, und Pilzkrankheiten haben kaum eine Chance. Fungizide braucht deshalb kaum ein Betrieb auf der Insel.

Gegen den Wind haben Winzer hier vor Generationen eine eigene Lösung geflochten. Sie winden die jungen Triebe der Assyrtiko-Rebe zu einem flachen Korb, der Kouloura heißt und direkt auf der Erde aufliegt. Die Trauben reifen geschützt im Inneren dieses Nests. Nachts kondensiert Meeresfeuchtigkeit an den Blättern der Kouloura und tropft ins Innere — für viele der alten, ungestützten Stöcke die einzige Wasserquelle zwischen zwei Regengüssen.

Diese nächtliche Feuchtigkeit ist kein Zufall. Die relative Luftfeuchte liegt im Mittel bei über siebzig Prozent. Der Unterschied zwischen der Hitze des Tages und der kühleren Nacht lässt Tau entstehen, den die poröse Vulkanasche wie ein Schwamm aufnimmt. Frost kennt die Insel praktisch nicht, Hagel ist selten, das Wetter bleibt Jahr für Jahr erstaunlich berechenbar. Nur eines verändert sich: Winzer berichten inzwischen von trockeneren, heißeren Sommern und von Nächten, in denen spürbar weniger Tau fällt als noch vor dreißig Jahren.