Gläser

Ein Glas entscheidet vor allem, wie viel Wein mit Luft in Kontakt kommt und wohin der Duft steigt, und beim Tejo macht das wegen der drei sehr unterschiedlichen Böden besonders viel aus.

Für einen Fernão Pires vom Campo passt ein schlankes, leicht nach oben verjüngtes Weißweinglas. Die Sorte duftet intensiv nach reifer Birne und exotischer Frucht, fast blumig, und ein zu weites Glas lässt genau diese Aromen verfliegen, bevor die Nase sie erfassen kann. Ein engerer Rand hält den Duft zusammen und schickt ihn konzentriert zur Nase. So bleibt die eher zurückhaltende Säure der Sorte im Gleichgewicht.

Ganz anders verhält sich ein Castelão von der Charneca im Süden. Er bringt kräftiges Tannin und oft auch höheren Alkohol mit, weil die Hitze dort mehr Zucker in die Beeren presst. Ein bauchiges Glas mit weiter Öffnung gibt diesem Wein Raum, sich zu entfalten. Es mildert den Eindruck von Alkohol und Tannin, der in einem engen Glas viel härter wirken würde.

Ein Castelão vom fruchtigen Campo dagegen braucht weniger Platz. Er ist leichter, fruchtbetonter und trinkt sich jung, weshalb ein mittelgroßes Glas völlig ausreicht, ohne den Wein unnötig aufzublasen. Wer beide Weine nebeneinander im selben großen Bordeauxglas serviert, macht den zarteren sofort unterlegen.

Bei der Temperatur gilt für den Tejo eine einfache Faustregel. Je mehr Sonne im Wein steckt, desto kühler sollte er ins Glas. Ein Fernão Pires vom Campo schmeckt bei acht bis zehn Grad am besten, frisch und blumig. Ein konzentrierter Charneca-Castelão dagegen verträgt sechzehn bis achtzehn Grad, denn kälter würden Tannin und Frucht auseinanderfallen, statt zusammenzuwirken.