Verkosten

Nebeneinander verkostet, zeigen die vier Brennereien vier verschiedene Wege zum selben Ziel. Der finch Schwäbische Hochland Whisky zeigt sich getreidebetont, oft mit einer feinen, fast mehligen Süße, die an frisch gebackenes Brot erinnert, dazu die leicht erdige Note, die alte Getreidesorten mitbringen können. Wer aufmerksam riecht, findet dazu oft eine dezente Kräuternote, die an die Kräuter der Alb-Wiesen erinnert.

Glen Buchenbach aus Berglen wirkt durch die Sherry- und Portweinfässer dunkler und süßer, mit Rosinen- und Trockenfruchtnoten, die typisch für diese Fasstypen sind. Der Blackforest Wild Whisky Sherry Cask aus Gengenbach geht in eine ähnliche Richtung, kräftiger und würziger, mit dem Holz deutlich spürbar im Hintergrund. Beide Abfüllungen zeigen, wie eng Whisky und Weinbau in dieser Region seit jeher verflochten sind.

Am besten probiert man in kleinen Schlucken, zunächst pur bei Zimmertemperatur, dann mit ein paar Tropfen stillem Wasser, die die Aromen öffnen, ohne sie zu verwässern. Ein Nosing-Glas mit engem Kelch bündelt den Duft besser als ein breites Glas. Ein Schluck stilles Wasser zwischen den Proben hilft der Zunge, wieder bei null anzufangen.

Zwischen den Schlucken lohnt eine Pause: Wer zu schnell weitertrinkt, riecht nach dem dritten Glas nur noch Alkohol. Wasser oder ein neutrales Stück Brot zwischendurch setzen die Nase wieder zurück.

Wer alle drei nacheinander probiert, merkt schnell, wie stark allein die Fasswahl den Charakter eines Whiskys verschiebt, obwohl das Getreide dahinter aus derselben Region stammt. Genau dieser Vergleich macht eine Verkostung in Baden-Württemberg interessanter als das einzelne Glas.